制作方法:1、将牛肉粒加入芹菜粒，放入葱姜水、盐、胡椒粉、鸡精调匀成肉馅。2、取威化纸，将耗牛肉馅放入纸上，摊开，折起来成饼，然后拖鸡蛋液，拍上面包糠，放入五成热的油锅中小火炸1分钟左右（锅内一次不能多放，一般放4个威化纸包即可，否则容易炸碎）至金黄色，捞出控油后摆在盘子的四周。3、将胡萝卜丝氽水，挤干水分，加白醋、香油、少许盐拌匀后放入盘中间即成。